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Hier entsteht die Seite Vesper,Brotzeit.

KÄSEBÄLLCHEN

 

100 gr Käsereste

2 gekochte Eier

60 gr Quark

50 gr Butter

2 Knoblauchzehen

Salz,Pfeffer

 

Den Käse   ganz  klein würfeln und die Eier fein schneiden.

Dies mit dem Quark und der Butter vermischen.

Knoblauch fein hacken und zugeben,mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Daraus kleine Bällchen formen und in frischem Schnittlauch wälzen

-kühl stellen

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KÄSEINVENTUR

 

250 gr verschieden Käsesorten-gerne auch Reste

125 gr Butter

125 gr Margarine

1/2 Tasse frische Kräuter

1/2 Zwiebel

Knoblauch,Salz,Pfeffer

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Käse fein schneiden oder raspeln.Mit Butter,Margarine,Kräuter,Pfeffer und evtl Knoblauch würzen.

Auf Baguettescheiben streichen und überbacken

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OBATZTER

 

bayrische  Spezialität:

 

600 gr Brie-Camembert

300 gr Frischkäse z.B Philadelpia

150 gr Butter

2 mittlere Zwiebel

Paprikapulver,Salz,Pfeffer,Kümmel

1-2 Eßl.Bier

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Brie fein würfeln-er sollte reif sein,ist ers nicht schneiden und stehen lassen,

Zwiebel fein würfeln.

Mit Frischkäse und Butter in eine Schüssel geben,und mit Salz,Pfeffer,Kümmel

und Paprika würzen,das Bier dazu und gut verrühren

(mit den Händen gehts am besten *fg*)

Nun kühl stellen doch vor dem servieren ca 30 Minuten vorher rausnehmen

Schmeckt zu Bauernbrot oder Brezeln

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PFÄLZER ZWIEBELBROT

 

125 gr Schinkenspeck

2 Eßl.Öl

4 Zwiebel

2 Stangen Lauch

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Eier

150 gr.ger.Gouda

Salz,Pfeffer,Kümmel

4 Scheiben Roggenbrot

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Lauch putzen,waschen und in Ringe schneiden.Knoblauch hacken.

Schinkenspeck fein würfeln sowie die Zwiebel würfeln.

Speck mit etwas Öl ausbraten,Lauch,Zwiebel und Knoblauch dazu.

Die Kräuter  waschen und kleinschneiden und in die Pfanne geben.

Kurz schmoren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Eier mit dem Käse verrühren,dazugeben und mit Salz,Pfeffer

und Kümmel abschmecken.

Diese Masse nun auf die Brote schmieren und im Ofen überbacken

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KNOBLAUCH ZUCCHINI SCHMALZ

 

250 gr Schweineflomen

250 gr frischer grüner Speck

1 Lorbeerblatt

1 Gewürznelke

2 Wacholderbeeren

300 gr Zucchini

6 Knoblauchzehen

Salz,schwarzer Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

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Die Flomen und den Speck in sehr kleine Würfel schneiden und in einem Topf bei

mittlerer Hitze etwa 20 Minuten glasig ausbraten lassen.

Umrühren nicht vergessen !!!!

Dann Lorbeerblatt,Nelke und Wacholder zugeben.

Zucchini waschen,Stengelansatz abschneiden und in sehr kleine

Würfel schneiden.Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch mit Zucchini unter den Speck rühren und ca 10 Minuten

dünsten lassen,bis sich alles gut verbunden hat.

Kräftig mit Salz,Pfeffer und Cayenne würzen.

In 4  kleine Töpfen füllen und abkühlen lassen.

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KNOBLAUCHBROT MIT 2 KÄSEN

 

1 langes Baguette

6 Knoblauchzehen

150 gr Mozzarella

2 Eßl.geriebener Emmentaler

1 Bund glatte Petersilie

2 Eßl.weiche Butter

1/2 TL Salz

1 Prise Pfeffer

Muskatnuß

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Baguette längs aufschneiden-doch nicht durchschneiden

Die Krumen herrauszupfen.

Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem Emmentaler in die Schüssel geben.

Petersilie fein hacken ,zugeben sowie die Butter auch.

Alles gut mischen und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 200° vorheizen.

Das aufgeschlitzte Brot mit der Mischung füllen,und dann  schräg in 2 cm

dicke Scheiben schneiden.

Backblech mit Alufolie auslegen.Brotscheiben darauflegen,und etwa 10 Minuten

backen.

Heiß servieren

 

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FETACREME

 

200 gr Frischkäse

200 gr Fetakäse

1-2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

1 kleiner Zweig Rosmarin

1-2 Eßl.Olivenöl

1 TL Paprikamark oder  1/2 rote Paprika

Salz,Pfeffer,

evtl. Chili

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Feta,Frischkäse,Knoblauchzehe,Petersilie, Olivenöl und Paprika sowie die Hälfte

der Rosmarinnadeln im Mixer gut zu einer cremigen Masse vermixen

MIt Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nun die andere Hälfte Rosmarinnadeln hacken und unterheben.

Falls die Masse zu dick sein sollte etwas Sahne unterrühren und wers schärfer mag

1 Msp.Chili unterheben

 

Dazu Baguette

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RADIESCHENQUARK

500 gr Speisequark -20% Fett

8 Eßl.Milch

Salz,Pfeffer,

1 Prise Zucker

1 Bund Radieschen

 2-3 Lauchzwiebel

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Quark  mit der Milch glatt rühren.

Mit Salz ,Pfeffer und dem Zucker würzen.

Lauchzwiebel putzen,waschen und in Ringe schneiden-bitte das Grün mitverwenden.

Die Radieschen ,putzen,waschen und stifteln oder in Würfel schneiden.

Nochmal abschmecken und mit Bauernbrot servieren

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