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Hier entsteht die Seite Teigwaren.

 

SPAGHETTI CARBONARA MIT LAUCH

300 gr Speck

3 Stangen Lauch

2 Knoblauchzehen

2 Eigelb

150 ml Sahne

Salz,Pfeffer,Muskat

ger.Parmesan

500 gr Spaghetti

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Speck fein würfeln.Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.Den Knoblauch fein hacken

Etwas Butter in eine Pfanne geben und den Speck etwas ausbraten,den Lauch

und den Knoblauch dazugeben und etwas andünsten.

Das Eigelb mit der Sahne verrühren und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.

Spaghetti kochen,abgiessen und sofort mit der Sahn-Ei Mischung mischen.Lauch-Speck

dazugeben und gut unterheben

Mit geschrottetem Pfeffer bestreuen und  Parmesan nun drübergeben

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CURRYRAHMNUDELN MIT HACK

 

2 Möhren

500 gr Teigwaren-Spaghetti,Spirelli,breite Nudeln

Salz,Pfeffer

1 große Zwiebel

2 Stangen Lauch

Öl

300 gr. gemischtes Hackfleisch

200 gr .Sahne

3 Eßl.Curry

1/4 l Gemüsebrühe

gehackte Petersilie

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Möhren schälen und in  kleine Würfel schneiden

Nudeln  kochen

Zwiebel in Würfel schneiden,Lauch in Ringe schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümmelig darin braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und rausnehmen.

Nun die Zwiebel und die Karotten drin  dünsten,dann den Lauch dazugeben.

Mit Curry bestäuben und die Gemüsebrühe dazugiessen.10 Minuten leise köcheln lassen.

Dann das Hack dazugeben, sowie die Sahne  und   nochmals kurz köcheln lassen

Nun separat zu den Nudeln geben und mit Petersilie bestreuen

oder alles zusammenmischen

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SPAGHETTI CON FRUTTI DI MARE

 

Spaghetti   in Salzwasser kochen-al dente ,abschütten.

 Doppelt gelegte,starke Alufolie ausbreiten,Portion Spaghetti draufgeben.

Miesmuscheln,Venusmuscheln,Garnelen und Fischfilet daraufgeben.Oder TK Fisch-Meeresfrüchte

auftauen lassen und darauf geben.

Aus Tomatenfleischwürfeln,Olivenöl,Weißwein und Kräutern,Knoblauch eine Soße herstellen  

und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alufolie etwas nach oben schlagen,Soße auf den Spaghetti verteilen

Frischen Basilikum und Rosmarinzweig beilegen und die Folie nach oben

hin schliessen und gut zudrehen..

Auf ein Backblech legen  und auf das Blech 1 Schnapsglas Wasser  geben.

Bei 180°  ca 20 Minuten garen

Bei Tisch öffnen und mit Parmesan bestreuen

 

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QUARKSPÄTZLE

für 2 Personen:

250 gr Quark

2 Eier

etwas Salz

und so viel Mehl zugeben wie man zu einem nicht zu festen Spätzle Teig

benötigt.

Den Teig gut schlagen bis er Blasen wirft.

Portionsweise in  kochendes Salzwasser vom Brett schaben.

Aufkochen lassen und herausnehmen.

Semmelbrösel in etwas Butter anrösten und auf die fertigen Spätzle geben

Dazu Endiviensalat

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SPÄTZLE

 

500 gr Mehl

5 Eier

Wasser

Salz,etwas Muskat

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Mehl in eine Schüssel geben.Nun die Eier und das Wasser hinzugeben.Mit Salz und einer Prise Muskat würzen.

Den Teig mit dem Rührlöffel nun gut schlagen bis er Blasen wirft und sich ziehen lässt

Den Teig etwas ruhen lassen.

Nun weiterverarbeiten-entweder in einen Spätzlesdrücker geben und in kochendes Salzwasser drücken.

Oder auf ein nasses  Spätzlebrett streichen und mit einer  Spachtel ins Wasser schaben

Wenn die Spätzle hochkommen ,mit dem Sieb rausnehmen,kurz kalt abschrecken

Bis zum servieren kann man die Spätzle dann bei 50° im Ofen warm halten

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